![2014 May Ex Cook กุ้งผัดผงกระหรี่ 1](https://farm4.staticflickr.com/3948/15581719596_3cb02531e7_z.jpg)
ขั้นตอน
เตรียมน้ำราด ผสมทุกส่วนผสมน้ำราดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน
นำกุ้ง Defrost 5 นาที แกะเปลือก-หัว
ความร้อน 160 องศา C ทอดเนื้อกุ้งพอสุก แยกไว้
ใช้น้ำมันผัดหัวกุ้งต่อ 3 นาที ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำมันเข้มข้นขึ้น แยกหัวกุ้งขึ้นมา
ใส่หอมใหญ่สับ ผัดต่อ พอหอม 2 นาที
ใส่กะเทียมผัดต่อพอหอม 2 นาที
ใส่น้ำราด ผัดต่อ พอสุก 2 นาที
ใส่เนื้อกุ้งผัดให้สุกและเข้าเนื้อ 4 นาที
ใส่ผักหอมใหญ่หั่นชิ้น ผัดชีต้นหอง พริกชี้ฝ้าหั่นเส้น คลุกพอเข้ากัน 1 นาที
ผลลัพท์ OK ประทับใจ 5/10 กลิ่นน้ำพริกเผานำเยอะ ยังค่อนข้างแฉะ
แนวทางปรับปรุงครั้งหน้า
- เพิ่มความแรงไฟและปริมาณน้ำมันตอนแยกทอดเนื้อกุ้ง แม้ว่ากุ้งจะไม่เย็นมาก แต่พอใส่ไปผัดอุณหภูมิน้ำมันลดไปเยอะเห็นๆ ถ้ารักษา 160 องศาC ไว้ได้น่ากรอบนอก นุ่มใน สัมผัสดีกว่าเดิม
- เพิ่มผงกระหรี่อีก ให้สมดุลกับน้ำพริกเผา
- ลดปริมาณนมสด เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
- ส่วนผสมเนยในน้ำราด ย้ายใส่ในขึ้นตอนผัดก่อนใส่เนื้อกุ้ง กลิ่นน่าจะดีขึ้น หรือตีรวมกับเฉพาะไข่แดงก่อน
- น้ำพริกเผาในน้ำราด ตีรวมกับเฉพาะไข่แดงก่อน หรือ ย้ายใส่ในขึ้นตอนผัดก่อนใส่เนื้อกุ้ง
- ผงขมิ้นตรามือที่ 1 กลิ่นยังไม่โดนมาก มีหลายยี่ห้อ ส่วนผสม ต่างกัน บางรุ่นมีผสมลูกผักชีด้วยน่าลอง
- เพิ่มความแรงไฟ โดยรวมลดเวลาการทำโดยรวมลงได้
![CameraZOOM-20140502103516084](https://c2.staticflickr.com/6/5602/15600973421_e3a5b6c8c1_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502102829831](https://c2.staticflickr.com/4/3938/15418041630_440dc9df47_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502103252582](https://c2.staticflickr.com/6/5616/15600973761_f76fc1ae28_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502105508045](https://c2.staticflickr.com/4/3939/15417532398_6fd5862b86_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502110145084](https://c2.staticflickr.com/4/3954/14982897554_057bc51fbe_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502111140139](https://c2.staticflickr.com/6/5597/15418038150_f79326b106_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502111658020](https://c2.staticflickr.com/6/5599/15417642057_62387c831a_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502111835572](https://c2.staticflickr.com/6/5597/14982895054_9683917f58_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502113930039](https://c2.staticflickr.com/4/3955/15579955276_fbdef5ec4f_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502114440422](https://c2.staticflickr.com/6/5614/15417640347_32b86386cc_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502114712508](https://c2.staticflickr.com/6/5615/15604466742_fb12bcd5da_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502114947755](https://c2.staticflickr.com/4/3948/15600968021_e70afc2b9b_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502120552513](https://c2.staticflickr.com/4/3940/14983480353_a79102b526_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502122525433](https://c2.staticflickr.com/4/3933/15600966901_12eb3d0337_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502123504997](https://c2.staticflickr.com/4/3944/15417525428_1cbef53bc0_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502123606623](https://c2.staticflickr.com/4/3953/15417001369_48999599b1_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502123842651](https://c2.staticflickr.com/6/5615/15417524118_5effdcaf50_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502124002073](https://c2.staticflickr.com/6/5614/15417523328_0471837f3a_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502124202285](https://c2.staticflickr.com/4/3934/15603626065_e3e1ee270b_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502124205615](https://c2.staticflickr.com/4/3932/15417634727_7f4f388ea5_z.jpg)
![CameraZOOM-20140502124819351](https://c2.staticflickr.com/6/5598/15417521628_3dcd88258a_z.jpg)
![IMG20141023104047](https://farm4.staticflickr.com/3954/15419309998_a1833d772e_z.jpg)